Pai Mu Tan raste v provinci Fujian, plantaža se nahaja nadmorski višini 1.500 . Listov po žetvi ne valjajo, ampak kratko fermentirajo in takoj posušijo. Skozi ta postopek konice listov ohranijo svojo srebrno/belo barvo po kateri je čaj dobil tudi svoje drugo ime »beli čaj«. Lahek in blag čaj, jantrne barve.